煙葉的顏色是煙葉重要的感官指標(biāo)，在煙葉品質(zhì)等級評價中具有重要的作用。長期以來，對于煙葉顏色的鑒定評價主要憑借人的肉眼來進行，鑒定結(jié)果往往存在較大主觀偏差。因此為了量化煙葉的顏色指標(biāo)?？朔搜鄣闹饔^性偏差，就可以使用色差儀。本文介紹了小口徑便攜式色差儀用于煙葉顏色信息的量化。

煙葉顏色對生產(chǎn)的重要性：

煙葉表面所呈現(xiàn)的顏色因煙葉內(nèi)質(zhì)體色素的存在而產(chǎn)生，顏色出現(xiàn)差異實質(zhì)上是葉組織內(nèi)總?cè)~綠素和類胡蘿卜素的含量及比例發(fā)生了變化。煙葉成熟過程中，由于葉內(nèi)各種生理生化反應(yīng)的發(fā)生和進行，導(dǎo)致煙葉化學(xué)成分和物理性狀的改變，進而在外觀形態(tài)和色澤方面發(fā)生明顯的變化。隨著煙葉成熟度的提升，葉片顏色由綠色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榫G黃色、淺黃色甚至橘黃色，主脈變白發(fā)亮，支脈退青變白，因此顏色可作為煙葉成熟度的重要判別指標(biāo)。煙葉烘烤過程中色素降解、類胡蘿卜素等黃色色素比例的增加導(dǎo)致煙葉表面顏色逐漸由青轉(zhuǎn)黃，煙葉顏色變化的程度反映了葉內(nèi)有機物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化的進程，變黃達(dá)到要求后應(yīng)快速排出煙葉水分使其干燥，烘烤期間操作人員通常依據(jù)煙葉顏色的變化進行溫度、濕度、風(fēng)速等參數(shù)的調(diào)整。煙葉色素的降解過程伴隨著復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，烤后煙葉顏色表現(xiàn)出的差異很大程度上體現(xiàn)了煙葉內(nèi)化學(xué)成分含量是否處于適宜的范圍內(nèi)，與內(nèi)在質(zhì)量關(guān)系密切。因此烤后煙葉顏色不僅是外觀質(zhì)量評定的重要指標(biāo)，也是國家烤煙分級標(biāo)準(zhǔn)中的第二分組要素，與整個煙葉生產(chǎn)過程息息相關(guān)。

小口徑便攜式色差儀用于煙葉顏色信息的量化：

煙葉顏色指新鮮煙葉經(jīng)調(diào)制后呈現(xiàn)的色彩、色澤飽和度和色值狀態(tài)，是因色素的存在而產(chǎn)生的，因各種色素存在比例的不同而形成不同的顏色。它是國家烤煙分級標(biāo)準(zhǔn)中的第二分組因素，是烤煙外觀質(zhì)量評價中的一項重要指標(biāo)，在一定程度上能夠反映烤煙的內(nèi)在品質(zhì)。

長期以來，對于煙葉顏色的鑒定評價主要憑借人的肉眼來進行，而人的肉眼對顏色的識別能力是有限的，每個人對顏色的敏感程度也有所不同，加上受外界環(huán)境多種因素的影響，鑒定結(jié)果往往存在較大主觀偏差。因此，為了量化煙葉的顏色指標(biāo)，就可以使用色差儀。利用先進的色差儀對煙葉顏色進行色度學(xué)指標(biāo)量化測量，不僅能大大減少因環(huán)境和人為等因素所造成的誤差，而且還可以提高測定結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

使用小口徑便攜式色差儀測定煙葉的顏色，首先需要選擇具有代表性的樣品，然后以標(biāo)準(zhǔn)白板為基準(zhǔn)，對每片煙葉的葉尖、葉中和葉基處分別取點進行測定。取點時在主脈兩側(cè)分別對稱取點（主脈與葉緣的中間點，盡量避開病斑），每片葉取10個點，其中葉尖和葉基處各取1對，葉中處取3對。測定的色度學(xué)指標(biāo)主要包括L*（明度值），a*（紅綠色度值，正值代表紅色度，負(fù)值代表綠色度），b*（黃藍(lán)色度值，正值代表黃色度，負(fù)值代表藍(lán)色度），C*（飽和度），h°（色調(diào)角），△E（總色差值）。其中總色差△E是L*、a*、b*三項基礎(chǔ)顏色參數(shù)的綜合差值，反映了煙葉加工或儲藏過程中顏色的總體變化情況，其數(shù)值越大，表明顏色變化越明顯。通常L*E在[0，0.5]范圍內(nèi)表示顏色基本無差異，在[0.5，1.5]范圍內(nèi)表示略有差異，[1.5，3.0]范圍內(nèi)視覺可以發(fā)現(xiàn)顏色細(xì)微的變化，[3.0，6.0]表示顏色差異顯著，[6.0，12.0]范圍內(nèi)表示顏色差異極顯著，當(dāng)△E＞12時表示顏色出現(xiàn)明顯的不同。

通過色差儀定量表征煙葉的顏色，克服了環(huán)境、主觀因素的影響，更具客觀性。在煙葉分級和收購中，按照部位進行分組后，將煙葉顏色分組指標(biāo)和色度分級指標(biāo)進行量化，可以使用色差儀進行量化，在彌補人工感官方法缺陷的同時，使煙葉分級更加準(zhǔn)確及便捷。以色度學(xué)理論為前提，對煙葉顏色色度學(xué)指標(biāo)進行科學(xué)合理的量化測定，為煙葉外觀質(zhì)量的評價提供了一種新的方法，也為煙葉的智能化分級、收購、調(diào)撥等方面提供了重要的參考依據(jù)，對充分合理的選用煙葉原料，突顯產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格具有重要的指導(dǎo)意義。

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